Кондитерское оборудование

АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПОТОЧНЫЕ ФРИТЮРНИЦЫ

Автоматические фритюрницы были разработаны и созданы для производства непрерывным циклом крапфенов, пончиков и прочих видов продукции, которая обжаривается во фритюре сначала с одной, потом с другой стороны.

Часовая производительность моделей данного типа может отличаться в зависимости от размеров продукции и желаемого времени ее тепловой обработки.

В зависимости от потребностей клиента разогрев масла может производиться тремя различными способами:

• При помощи газовых горелок (G)
• При помощи электрического тока (E)
• При помощи котла, работающего на диатермическом масле (D)

Модели 500 оснащены автоматической системой натяжения цепей, которая позволяет компенсировать тепловые расширения.

Загрузка продукции в жарочный чан производится вручную или автоматически при помощи ленточного загрузчика Мод. CAR или через автоматическую расстоечную камеру.

Во фритюрнице продукция по желанию переворачивается один или два раза. Затем ее извлекают из фритюра, дают маслу стечь и, наконец, наполняют кремом, вареньем , шоколадом и т.д.

Для наполнения продукции начинкой могут быть использованы устройства двух типов:

• Мод. GLOBUS (с сенсорным датчиком наличия продукции)
• Мод. FC (без сенсорного датчика наличия продукции)

После наполнения начинкой продукция может быть обсыпана сахаром и охлаждена на специальных транспортерных лентах.

При работе на моделях меньших размеров (Мод. 180 - 260) возможно участие только одного оператора, если на выходе с производственной линии установить поворотный транспортер (90°), который позволит переместить готовую продукцию в зону отгрузки.

Количество масла в жарочной ванне поддерживается на одном и том же уровне при помощи блока контроля за уровнем Мод. GCL, который автоматически доливает новое масло, предварительно разогретое при помощи электрического нагрева. Фильтрация масла проводится двумя отличающимися друг от друга способами:

• При помощи блока для декантации Мод. DEC 1000
• При помощи автоматической системы непрерывного цикла Мод. GALILEO-2

Этапы изготовления продукции:

A) загрузка продукции;

B) поступление в жарочный чан;

C) полный процесс жарки во фритюре;

D) выход продукции из жарочного чана;

E) блокировка продукции;

F) наполнение начинкой;

G) разгрузка / упаковка продукции;

H) блок подогрева масла;

I) блок для декантации масла.